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刘钰佳朴素酒店的美学江湖——安缦、阿丽拉、虹夕诺雅-徇齐美学 In 全部文章 @2019年03月25日

刘钰佳朴素酒店的美学江湖——安缦、阿丽拉、虹夕诺雅-徇齐美学

刘钰佳
我不与任何人作比较
因为没有可比性
2017年12月02日 | 第018期
1988年
第一家安缦在普吉岛横空而出
2001年
脱胎于安缦的阿丽拉在巴厘岛登场
2005年
虹夕诺雅华丽转身
在日本开始了顶级度假酒店之路

度假生活岁起源于西方
但是度假酒店的顶级品牌却都起源于远东
在亚洲东海岸线上
崛起了这3个酒店巨头

左 | 安缦 中 | 阿丽拉 右 | 虹夕诺雅
他们“国力”相当,互为对手
并存了数十年,攻守有道
各自在世界范围内拥有自己的大批拥趸
它们是顶级度假酒店里的魏、蜀、吴
顶级度假酒店之间的硝烟仍在弥漫
三国之争正在上演
1
安缦
曹魏:先发制人的一世霸主

1、一场新与旧的设计融合
树宅相守,天地人和。就像《考工记》中所记载的那样:“天有时,地有气,材有美,工有巧,合此四者,然后可以为良。”在Kerry Hill团队的精心之下,50座明清古宅由经验老道匠人进行拆分、编号、石材、石雕也一一拆卸,运抵上海后被重组为26座古宅。

上海养云安缦
所有的设计都依照“还原”,设计师只通过最细微的干预完成现代人宜居的需求。在古宅正中的楠书房,因景仰紫禁城的“南书房”而得名。其前身为以古代私塾,如今以金丝楠木为载体,在书、香、茶、画中演绎17世纪文人雅士书斋文化。

轩敞明亮的起居空间,拒绝繁复、保持安缦极简的一贯风格。65平方米的新式套房,每间都带有两个露天的私密庭院,乃为向中国传统建筑中气眼“天井”这一经典致敬。

“家”的概念,尝试留住蕴含在古院中的内涵,再融入现代居住元素,回归与未来便成了空间里最大意义。在这里,内省式的静修、出尘的自然美景和绝世的历史奇观交织相融,感叹之余,让人不禁产生疑问:安缦的设计为何每次都能做到如此极致?

2、周公吐哺,天下归心
王侯将相宁有种乎?要知道,安缦的酒店设计细节都是深入到骨子里的,因为安缦的御用建筑设计师都是Kerry Hill、Ed Tuttle和Peter Muller这个级别,他们的设计费一般是造价的15%-20%,换句话说如果酒店造价是1亿美金,那么光是设计费就得1500-2000万美金。

安缦御用设计师
就像曹操一样,如此爱惜贤士舍得付出,才造就了安缦的多变风格,设计师会根据度假村地点的不同而融入当地的特色。哪怕是在中国变化最快的城市——上海,也能给人截然不同的感觉。

上海养云安缦设计师Kerry Hill
3、锁定受众,合理定价
关于定价,其实是一门技巧。Aman酒店的房间很少,基本上都是30多个房间,也就是说,酒店一次只能容纳70-80个客人。然而现实的情况是,Aman的入住率还很低,基本在35%,不怎么超过50%。所以酒店成本平摊下来,1200美刀不足为奇。

高昂的定价,不是天方夜谭,而是你能享受到切切实实的服务!举个栗子,当你准备入驻东巴厘岛海边的amankila酒店,酒店接机生会直接在飞机落地口等你,带你无需排队直接通海关。

你的一天由你来定,可以在半山上对着大海的三层泳池晒太阳看书,也可以去私有海滩上玩耍,服务员准备好了冰水、冻毛巾、防晒霜、浴巾、菜单随时满足你。酒店的躺椅都离得很远,几百米长的海滩上只有八九对椅子,保证你要的peace。

4、员工的附加值,带来更好的口碑
创始人Adrian Zecha曾说过,安缦最宝贵的财富是所有的员工,所以花费最多功夫的也是员工。员工与顾客的比例基本都是5:1,安保、司机、绿化维护、房间打扫、厨房、接待、泳池、海滩,还要有管理团队,雇佣的都是最专业、最敬业、最了解酒店的员工,大部分都是从酒店开张二十多年以来就一直在那里工作了的,流动性非常之低。

有住客说,对Aman服务最深印象的并不只是酒店每天的礼物、晒太阳时青柠味的冻毛巾,而是有一次,为了一个小小的根本看不出来的断掉的树枝,一名员工竟然要爬上二三十米高的梯子去捡下来。Aman的团队是金钱、时间、精力堆砌出来的。


中国俗话说的好,一份价钱一分货,所以,被安缦吸引的Amanjunkie必须承担的住这样的价钱,同时他们也明白他们的花费很值得:不仅是为了获得自己的快乐和满足,而是为了奖励那些为了他们,付出很多心血的aman员工!

关于安缦的碎碎念
1、奢侈与金钱相关,优雅则和学识相连。而安缦属于优雅系风格,吸引的正是能理解优雅内涵的客户。
2、要被客人承认和接受,必须有某些让客人兴奋、无法忘却的主题文化。
3、成功无法复制,品牌靠是是口碑。凡是客人的一切合法要求都要满足,只有这样便能迅速获得青睐并成为口碑相传的酒店IP,打造圈层归属。
4、品味不凡的设计,让每一座安缦都举世独立。
5、35%的入住率,在酒店运营中承担者非常大的压力,安缦集团的扩张仍需强大的资本支撑。
2
阿丽拉
西蜀:与安缦叫板的后起之秀

1、纯正的血统,Aman的小弟
Alila总部设在新加坡,发迹于东南亚,但其创始人马克Mark Edleson是个地地道道的加州人。这位斯坦福高材生的毕业旅行目的地是东南亚,此后无可救药地爱上了亚洲。

创始人Mark Edleson
据说Mark最初与一家印尼酒店咨询服务机构合作开启了第一家Aman,他们都很热爱旅行,喜爱挖掘当地的历史文化,所以Aman与Alia设计理念上有点类似——融入了当地的自然文化。

2000年,作为“同一个母系”出身的品牌,创始人Mark在雅加达开启了属于自己的独立品牌Alila Hotels&Resorts。就像在曹操手下折服多年的刘备自己开了山头。M喜欢与有意思有创意的人打交道,召集了一帮这样的人来打造属于Alila的生活美学。这就是刘备身边的“五虎将”。

“W很潮,但很浮躁,MO(文华东方)很优雅,但不够年轻,Alila处在两者之间,度量拿捏得刚刚好”有些人这样归纳Alila的调调。
2、兄弟很强大,设计很潇洒
Aman在梵语里的意思是“和平、安静”。Alila在梵语里的意思是“惊喜”。和Aman的沉静、高贵不太一样,Alila的设计上更像一位在设计上装满创意的天才。

果然,一进入悬崖上的乌鲁瓦图酒店,惊喜便纷至沓来。透过大堂,是椰林掩映下的一个碧蓝的泳池,泳池的边界与远方的大海相接,这扑面而来的蓝,瞬间挤走了骄阳下的燥热,满目清凉。


Alila甚至让巴厘岛成为了“无边泳池全球首发地”(世界上第一方无边泳池生于乌布Alila)、用极简主义重新定义奢华度假理念。


乌布Alila无边泳池
悬崖,被巨石托起,孤独的伫立在大海的一边。设计师想做的,可能跟来到这里的人所感受到一样,尽可能让每栋建筑观望到360°印度洋海景。针对地形坡度,设计师独具匠心地想出层列式别墅,背山面海。同時,通过「低技术梯田状」的浮石屋顶,让每栋别墅拥有比传统的草屋顶房间更宽敞的空间。


很多人因为悬崖上的鸟笼认识了Alila,在乌鲁瓦图,其中最大的凉亭大胆跨出100多米高的悬崖边缘,傲视印度洋,这座真正“世界的尽头”,在那里海誓山盟再应景不过。


3、极致、极致、再极致的环保
Alila Villa Uluwatu是巴厘岛第一个得到全球最高标准认证的环保型酒店,一树一木取自当地。《VOGUE》把Alila 自产的Alila Living誉为全球护肤品三杰,另外两个是SKII和La Prairie,看到这个我真是震惊了,一个酒店自产的护肤品能与专业化妆品公司媲美,做到这个境界也算是某种程度的极致了。


“给自然零负担”这不仅仅是Alila的口号。栽种当地干热品种植物减少水源用量,洗漱污水回收至渗透水箱,雨水过滤后再次使用,光源多档明暗调节降低光污染。

关于阿丽拉的碎碎念
1、Alila很设计,是开创度假村设计之风的鼻祖之一,对于设计的自由,他们是认真的。
2、除了海外的2家酒店,阿里拉在中国的印记几乎被人淡忘,Alila第一家安吉几乎垮掉,对于本土设计的挖掘不够精彩。
3
虹夕诺雅
东吴:偏安一方的家族品牌

1、看一个人的身价,要看他的对手
世界上唯一没有敌手的安缦,刚在日本开出了第二间酒店Amanemu,一个叫星野佳路的日本人就对安缦的神级地位发起了挑战。因为日本是这位守业人家族品牌——虹夕诺雅的大本营。从父辈手中接过虹夕诺雅这个品牌,星野佳路活脱脱就是酒店中的孙仲谋。发展不急不缓,但是无比稳健。

星野佳路
已在轻井泽、京都等地艳惊四座的虹夕雅诺品牌,于去年夏天在距离东京安缦不到100米处开出旗下第一间城市酒店——“虹夕诺雅东京”,除了邻里关系外,他俩的身段也惊人相似——两者客房数都是84间!而另一家颠覆感十足的奢华度假村则将杀入安缦的大本营巴厘岛,上演了一场酒店业的赤壁之争。


东京虹夕诺雅
2、创始人固执的设计情结
相比于安缦的顶级设计师的全系统改造。作为掌门人的星野佳路,每开一间酒店都要玩一款新理念,轻井泽玩的是治愈系山间水居,京都玩了贵族书院改造、冲绳试水仿古海岛村落,富士尝试了高端营地,每一间都心血十足。

东京虹夕诺雅设计师 东利惠
为此,如何在东京玩出新花样,让掌门人极为烧脑——他最终把思路切换到早已在东京绝迹的传统日式旅馆。星野佳路从不迷信国际大牌设计师,他更青睐自己的御用的建筑、环境和灯光设计师长期合作,潜心创作和雕琢……一如东吴的一批得力家将,其中大都督非设计师东利惠莫属,她几乎一手包揽了所有虹夕诺雅的设计。

3、刺破传统的枷锁
肩负着打造“日本版安缦”的使命,很多人疯狂追捧安缦东京。Kerry Hill对空中庭院的发挥,尤其“缘侧”和岩石花园的应用和移植确实如有神助,但也有人始终觉得安缦东京是东京柏悦或是文化东方的升级版,并没有真正跳脱“东京居住高空盛宴”的惯用套路。

所有人都断言日式旅馆不可能回东京,但星野和设计师们完成了这个不可能完成的任务。由于占地受限,传统平层日式旅馆不得不退而求其次,每层由6间客房围绕一件茶室格局布置,然后如法炮制了14份,再把它们像便当盒一样叠起来。

尽管建筑形式和地段与安缦都极为相似,但虹夕诺雅硬是在玻璃外墙套上一层“金属蕾丝”,以此过滤外界的喧嚣与纷扰。


东京分号的入场式或许没有京都那么隆重,但也足以令人印象深刻。东利惠女士想到了用“脱鞋”这种仪式感来传递日本旅馆文化,在玄关处脱下鞋,而榻榻米铺满酒店的每一寸地面,连电梯也不放过。


4、纹身也能泡温泉
以温泉起家的星野家族。也正是因为能在大手町地下1500米处取到了温泉,让露天风吕得以在东京上空上演。


“纹身者不能进公共温泉泡汤”是日本雷打不动的“汤规”。但星野佳路给出了变通方案,提供各种尺寸的专用贴纸,让纹身控也能在公共汤池里泡个痛快。

据说,这个方案是十几家“界”的总支配人聚在一起头脑风暴的成果。而在此前,其他温泉旅馆对“纹身客”的反应是出奇一致的“NO!”,指责星野出品的温泉旅馆“不伦不类”!是嫉妒也好,担忧也罢,星野依然在他的领导下做着日本公认的“大胆事儿”。

5、年轻至上的员工
星野的酒店员工年龄,相较于Aman大部分有20年工作经历的员工,这里完全是年轻人的天下,在以资论辈的日本,星野大胆启用了大批年轻总经理,这在保守至上的日本怎能不算一番大胆革新,就像孙权曾启用年轻的周瑜、吕蒙、陆逊一样。


当第一家星野旅馆快要倒闭的时候,正是员工们放心大胆的说出自己内心想法,最终帮他攻克了一个个难关。“我就打造一个员工们都喜欢的,可以参与经营管理、享受工作环境,来吸引人才!”自始至终他都把自己放在很低的位置,给员工最大的自由和尊重。“你,很重要,哪怕只是一名清洁工人!”


手写卡片
关于虹夕诺雅的碎碎念
1、美好的事物,却往往成就于心狠手辣的人。就是这么一个“精美绝伦”却又“不伦不类”的牌子,因为星野的创新和改革,对于旧时代的日式旅馆来说都是抽筋扒皮式的冲击。
2、日本在进入充分供给时代后,自身的独特性与淋漓尽致的匠人精神才是决定产品有多大定价权的核心要素。
3、精品酒店和扩张速度似乎是成反比的,目前虹夕诺雅在全球只开了6家店,有5家都在本土,当它走出日本,是否继续大胆革新?管理手段是否受用至全世界?
4、面对人生的挑战和困难,有人甘于妥协,也有人迎面而上,星野佳路的探索在于,我越是积极迎接挑战,人生就会变得愈发丰富充盈。
这三个品牌
像极了三个暗自较劲的国度
更像,一个不谙世事者的A面与B面
A面,是美学
她是安静、祥和、轻松、惊鸿一瞥
她需要猫头鹰的精准、骆驼的耐力
B面,是场景
她是铺满阳光的浴甲板
是围着火炉赏星空呷热饮
是曲径通幽,乘木舟归来的樱花胜景
我们称之为有厚度的风花雪月


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